土特产，顾名思义，就是土产和特产的并称，也就是指那些“土里土气”“土生土长”的农产品和手工业产品。土特产虽“土”，但土得有味道；土特产因为“特”，更被作为一种地域标志性产品而享有特别的市场声誉，比如杭州的龙井、北京的烤鸭、东阿的阿胶、东北的人参和大米、西北的牛羊肉、山西的陈醋、山东的苹果……但是，受多重因素的影响，近年来，我国的土特产市场还是屡屡传出滞销的声音，比如，在有些地方，好果养在深山无人识，果农愁得想砍树；土蜂蜜大面积滞销，秦岭深山里的养蜂人是一筹莫展……
其实，造成土特产难以走出家门的原因是多方面的，一是我国农产品依然存在原字号多、精深加工少的问题，产销环节的梗阻也尚未完全打通；二是经营区域狭隘。特产因本地而生，坐在家门口营销的思想严重，产品从产地到终端的物理距离很近，销售渠道和终端单一，多依靠当地的礼品特产专卖店和低端流通渠道；三是目标人群不广，消费动机显得较为单一。消费人群大概只有三种：送礼的、走亲访友的、旅游的；还有就是从产品、产品包装，到渠道、终端，再到营销、传播的模式，都没有顺应城乡居民消费升级的新趋势。
在上海举办的进博会上，很多国外“特产”的做法就值得我们借鉴。比如泰国的烧烤椰，普通的椰青经过烘烤，去除了纤维部分，留下的完整部分可以保鲜6个月。此举并未涉及什么技术难题，却使产品实现了从普通水果店铺到超市精品零食货架的跨越；再比如在广东湛江，以前这里的人们就把菠萝当作一种水果，没有想过可以把它变为零食和保健品；又例如番薯，有的人认为番薯是穷人才吃的食物，认为它上不了台面。其实，只要开动脑筋，把这些食材进行再加工、再包装，“土”味十足的土特产也能变得高大上起来。据相关人士介绍，土特产开发有利于土特产“走出去”，还能延长产业链，提升农产品附加值，增加农民收入，可谓是一举多得的好事。也曾经听到这样一个新闻：重庆盛产竹子，每年新竹都会产生大量的竹壳，精明的商人很快捕捉到东南亚一带流行环保餐具，而这里大量的竹壳一直“长在深山人未识”，于是便进行大量收购并简单加工出口，以前一文不值的竹壳竟然成了当地的“致富壳”。这一信息也在告诉我们，即便是土特产，只要紧盯市场需求，也有可能开发出赚钱的功能性产品。
实践也再次证明，只要对接好市场，品质过硬，土特产也可以卖上好价钱。这里重点说一下土特产的品牌塑造，笔者觉得还是一定要凸显产品的差异化，一定要通过包装设计让产品内在的价值表现出来，突出当地的文化特色，从而提升产品的附加值；同时，让土特产乘上消费升级的东风。而作为土特产的经营者，一定要对自己的产品进行市场调查，分析自己产品的消费对象，要不断地学习、创新，才能让自己的土特产走向全国乃至世界各地。我们也期待越来越多的土特产能成为农民增收的“金饭碗”，也期待更多的优质土特产能够从大山里走出来，漂洋过海来看你。
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