随着中国经济的飞速发展，人们的生活水平也日益提高，当下人们已经不再满足于最基本的温饱需求，在衣食住行等各个方面，绿色、健康都成为了品质生活的代名词。于是，广大的城市居民将目光瞄准了旅游、休闲这一块，寻找“既能吃，又能玩，还能享受绿色生活”的去处。
　　在繁华的上海市，就有这么一处地方，宁静、清凉，飘逸着葡萄的馨香，吸引着游客前来采摘游玩，在品尝优质美味葡萄的同时，还能享受葡萄架下亲手采摘的乐趣。
　　本期的主人公就是从事葡萄种植二十余年的专家——上海施泉葡萄专业合作社卢玉金理事长，他将与我们分享在葡萄种植方面的经验总结，以期为更多的葡萄种植户提供借鉴经验。

　　抓住机遇
　　——缘起设施葡萄

　　1992年，卢玉金从浙江农业大学毕业后，开始从事葡萄种植，正是因为对葡萄种植的浓厚兴趣和不懈研究，他一步步从技术员做到了青浦上海金堤葡萄园艺场有限公司场长。
　　由于南方雨水多，葡萄霜霉病、黑痘病等病害频发，导致果子成熟后商品价值低。为了解决这一难题，80年代末相关的院校、农业机构、科研单位等开始研究设施大棚种植葡萄，上海地区开展的设施葡萄项目是南方地区，甚至国内，开始最早、面积最大的项目，当时约有380亩钢架大棚设施葡萄。
　　“当时正好国家有个大项目在上海开展，政府投资约4.6亿，其中有一项就是开展设施葡萄建设。”卢玉金抓住这次的机会，正式开始接触设施葡萄。“90年代后期，国内特别是南方，大棚葡萄还没有大规模推广，但这肯定是一个趋势。”卢玉金抱着这样的想法，开始了设施葡萄之路。
　　炎炎夏日，施洒甘泉
　　——摸索中成长

　　2001年，卢玉金从青浦来到金山区吕巷镇开始了他的葡萄创业之路。随着城市的发展，葡萄种植逐渐向城市周边扩展，卢玉金和上海农科院合作，在金山地区开始“施泉”品牌的创建。卢玉金在四年的设施葡萄种植的经验基础之上，淘汰掉不适合大棚种植的品种，引进适合上海市的品种。
　　葡萄品种的选择是葡萄园发展的基础。“当时大棚内种植的欧亚品种比较多，像意大利、红地球、玫瑰香、黑玫瑰等，这些品种在北方地区长势正常，但在南方特别是在大棚种植后，长势过旺，出现花少、产量低、裂果等问题。怎么办呢？当时也没有好的借鉴经验，只能自己去摸索，于是就想出间伐的方法，即隔一行挖掉一行，隔一棵挖掉一棵，去除75%，留25%的量，然后通过修剪，放长枝条，每根枝上留20个以上的芽，缓和葡萄的长势，这样才慢慢将产量提高上来。”据卢总介绍，一开始葡萄园大约有十五个品种，而当时卖的比较好的是藤稔，产量稳定，栽培也较为容易。
　　优质的品种引进是葡萄园不断发展壮大的主要因素。施泉葡萄园从全国范围内引进顶尖的品种，然后进行试验栽培，包括产品的适应性、病虫害发生情况、栽培技术、管理技术等调整种植，将该品种培育成适合南方种植的品种，然后逐渐推广种植。2010年，卢玉金引进辽宁的优质早熟葡萄——醉金香，提前15天采摘上市；引进日本的优质早熟葡萄——夏黑，提前20天采摘上市；同时又引进日本的阳光玫瑰和白罗莎等优质晚熟葡萄品种，9月中旬开始采收，一直到12月上旬才收完，拉长了葡萄的供应时间；2013年，卢玉金引进南京农大的无籽并有香味的葡萄——早茉莉；2014年，引进日本的早熟优质葡萄——黑巴拉多，可在7月初采收……
　　卢玉金告诉记者：“当时上海地区设施葡萄少，早熟品种更少，所以葡萄的销路很好，效益很高，再往后新的品种不断更新上市，像夏黑，经过10年左右的时间改良栽培技术，改善口感，因为成熟期早、抗病性好、丰产好，因此销量也高，现在在苏南是主打产品。”近年来，施泉先后引进选育了近20个葡萄品种，大的如乒乓球，小的如珍珠，有红、紫、绿、黄各种颜色的葡萄，葡萄供应期由50天延长至180天。在新品种的引进和选育中，合作社与上海农科院、浙江农科院、金华农科院、南京农大等科研院校建立了长期业务关系，经过嫁接、试种和淘汰，培育出适合本地种植的产量稳定、抗逆性强、口感好的优良品种。目前葡萄园大约有500亩左右，主要栽培有巨峰、阳光玫瑰、藤稔、红地球、金手指、矢富罗莎、醉金香、夏黑等多个国内外优良鲜食葡萄品种。
　　设施葡萄在当时技术还未成熟，尚在起步阶段，很多技术、管理等都没有前例可循，需要一点一点摸索，很多经验都是在失败、损失当中积累出来的。
　　“露天种植葡萄会觉得非常简单，但一到大棚里看似很小的改变，但就会出现很多问题。大棚里的葡萄在封闭的环境里，发芽比露天种植的早，如果出现倒春寒，葡萄新梢长出的芽就会被冻死。露地葡萄因为是自然生长，这种现象从未碰到过。有一年大棚盖早了，出现倒春寒，60%的新梢都冻死了，损失非常严重。当时大家都觉得大棚会保温，应该不会冻死，实际上在倒春寒的时候，大棚晚上的温度会比外面更冷，主要是冷辐射一直进到大棚里，大棚里温度降下来，而风又进不去，热风循环不到大棚里。所以很多时候出现倒春寒，我都会从晚上观察到天亮，观察温度变化，研究防冻的时间和原因。”谈及施泉葡萄园的发展历程，卢玉金不由苦笑，吃一堑长一智，在挫折中才能积累到更多的经验。当然，坚持不懈和持之以恒的精神，也是成功必备的因素。
　　“有一年的冻害发生特别严重，刚开始不知道怎样防治，查阅了大量的资料，推荐都是烟熏法，但实践证明在大棚里熏烟法并不适合南方，主要因为北方比较干燥，风小，而南方潮湿，风比较大，因此很多东西照搬照抄书本还是不行的。”据卢玉金介绍，现在设施葡萄防治冻害的措施主要有以下几点：一是喷水，可以在大棚里面洒水，也可以在大棚顶部洒水，水凝结成冰，覆盖在膜上，一定程度上阻挡了冷空气的入侵；二是在大棚里烧水，散发水蒸气，防寒保暖；三是覆盖两层膜，一般零下五度内都可以保温，目前使用比较多；四是大棚之间连接起来，空间大，热量不易流失，保温性就比较好。
　　卢玉金在设施葡萄上的探索之路充满坎坷，一步一个脚印，走到现在，终于形成一套比较成熟、规范的管理技术方案，也成长为葡萄种植行业内的行家。

　　“1+2+3”
　　——循势而变，与时俱进

　　当前，农业领域的年轻一代越来越少，这对农业的可持续发展极为不利，怎样改变中老年是农业主力军的状况？怎样让从事农业变成一项体面的工作？是目前农业发展需要解决的问题。
　　此外，单纯的农业将不适应现代化发展的需要。为此，卢玉金也提出，现代农业应该是“1+2+3”的管理模式，即“第一产业+第二产业+第三产业=第六产业”，农业要工业化、企业化的管理，还要跟旅游观光等服务业结合起来，这样农业才能长久的创造效益。
　　现今葡萄园发展主要存在劳动强度大、不具休闲性质等特点，在管理、研发等技术层面相对薄弱，果园的综合发展跟不上时代的变化。观光葡萄园的提出，是葡萄园走上可持续发展的一个机会。
　　观光葡萄园的理念是建立资源节约、环境友好的可持续发展型果园。节水栽培技术能大大提高水分的利用率；节肥技术能提高肥料利用率，减少肥料营养排放，减少植被破坏和改善土壤结构，对环境保护和葡萄园的管理、发展都有很大的推进作用。其次，需要引用先进的科学技术，作业休闲化、机械化，使葡萄园的种植更加简单、方便，更便于管理。
　　施泉葡萄园是比较规范的葡萄园，栽培技术、管理模式等方面都比较规范，病虫害发生情况整体较轻，化肥农药的使用量大约仅有其他葡萄园用药量的20%。卢玉金总结多年的栽培经验，“栽培过程中需要注意葡萄的生长环境，如减少葡萄的留枝数量，降低产量，从而可以降低病害发生的概率，病害的防治主要是以前期预防为主，对葡萄生长也比较安全。”
　　施泉葡萄园使用的肥料主要是有机肥料，且只有长势比较弱的品种使用化肥，大部分品种是不使用的。施泉的理念是生产优质葡萄，因此葡萄的产量低，需肥量就会降低，树势整体比较健康，留枝量减少，病害发生也少。通过土壤改良，如增施有机肥、冬天翻地等措施，从而提高土壤肥力、改良土壤结构等，在低产量的情况下，一般浇水就能满足葡萄生长的需肥量。
　　施泉的葡萄以低产量、高价格的模式在销售，相比较于露地葡萄，不仅保证了葡萄的质量安全，还能获得更高的收益。一般的露地葡萄大约有4000～5000斤的亩产量，这样的产量下，枝条留的非常密集，大约15公分左右的间距，留枝量非常大，一亩地大约有3000～4000个左右，长势密集，透风透光条件差，从而需要加大化肥农药的使用量，才能保证产量，靠土壤本身或有机肥不能满足葡萄生长的肥水需求量，因此这类葡萄一般从萌芽期开始施肥，整个生长期大约施用复合肥200斤左右。而施泉的葡萄留枝量大约在2000左右，通风透光条件好，保证葡萄生长的环境。因此，种植过程中要想减少农药化肥的使用量，适当减少留枝数量、降低产量，保证充足的光照条件是关键。
　　为此，卢玉金也提出了观光葡萄园建设的几点建议：
　　首先，需要选择恰当的建园地址。葡萄种植需要在地势相对高一点的地方，不能低洼、不能灌水，土壤条件相对要好。同时，还要考虑到周边的市场，以及交通的便捷化，这样，才有游客到葡萄园采摘，体验农耕文化；
　　其次，观光葡萄园需要标准化的管理技术。园内的公共服务设施需要设计到位，如停车场、厕所、道路等，给游客营造一个干净、整齐、方便的环境，道路等设施的便捷也方便机械化的操作。同时，标准化的栽培技术，可以减少病虫害的发生，提高产品质量；
　　第三，观光葡萄园的建设需要选择恰当的品种。建园初期需要对周边市场做市场调查，摸清受众喜爱的品种，还要选择适合本地区种植的品种，其抗病性强、口感合适，种植比较容易的品种；
　　第四，形成标准化的管理模式。从果园的设计，投入品的使用，到员工安全管理的观念等，都需要形成标准化的管理模式，创造更高的效益；
　　第五，相关认证完全。例如无公害认证、绿色食品认证等；
　　第六，重视品牌宣传。品牌是伴随企业成长的，品牌就是产品的代言，需要从一开始就重视，而宣传更是保证品牌活跃性的保障。施泉每年都会举办各种活动，吸引消费者，形成比较扎实的顾客基础，顾客的回头率是一个品牌宣传的最好证明。
　　“品质+品牌”是施泉葡萄园发展壮大的主要因素。通过先进的栽培管理技术，提高葡萄的品质，施泉品牌得到过上海著名商标、上海名牌产品、国家绿色食品等认证，在相关政府部门的监督下，让市场对这个品牌的安全性放心。

（本刊编辑部  徐丽丽  陈萍）