1.葡萄种植开挖栽植沟
　　葡萄栽植沟可逐行进行挖掘，深60cm，宽80cm，挖出的表土和心土分两边堆放。在栽植沟底放1层枝条与心土混合，厚15～20cm。再填入有机肥与土的混合层20～25cm，最后把其余表土全部填入定植沟内，成鱼背状。此项工作必须在移栽前的秋末冬初完成。

　　2.葡萄园排涝
　　平时要清理沟系，保持排水通道畅通，一旦园内出现积水，必须马上开启闸门排出园内积水，如遭遇台风、暴雨等灾害性天气，果园不能自然排水时，要关闭闸门，开启排水泵向外排水，葡萄园淹水不能超过48小时。

　　3.葡萄建园应选择的苗木及苗木的栽植密度
　　葡萄有扦插苗和嫁接苗，大部分品种可使用扦插苗，有些品种扦插后生根难或长势较弱，可选用嫁接苗，或者有一些特殊栽培要求的，也可选用嫁接苗，两张苗的出圃苗木质量要达到一级标准，即根颈以上10cm处直径0.8cm以上，距根颈30cm内有健壮芽4～5个，有4～5条主侧根，直径0.4cm以上，长度18cm以上。
　　不同架式应采取不同的栽植密度。“Y”形架式以行距2.5m、株距1.5～2m，每667平方米（1亩）111株为宜；平棚架以行距4m、株距2m，每1亩80株为宜。
　　4.葡萄园嫁接换种
　　（1）棚架高接换种：在冬剪时重剪至平棚架面下10～20cm处，只留一根主干，其余全部剪除，第二年等主干上的萌蘖枝长出后留顶部的3～4根，长至5～7片叶时留2～3片，进行绿枝嫁接换种或硬枝接绿枝高接换种。
　　（2）篱架平接换种：冬季修剪时在离地20cm处截留，第二年等枝条长出后留1～2根新梢，待长到5～7片叶时留2～3叶进行绿枝嫁接或硬枝接绿枝技术进行品种改造。

　　5.嫁接苗的萌蘖和接穗新梢管理
　　砧木上的萌蘖必须全部去除，接穗长到20cm以上，萌蘖一般不再萌发，接穗萌芽后根据预定树形选留1～2个生长强旺的新梢及时绑缚，根据不同架式要求进行管理。

　　6.抹芽、疏枝、绑蔓
　　抹芽一般在顶部芽萌动、开始展叶时就可以开始了。抹芽一般分几次完成，先去掉双芽、没有花序的芽、多生芽、着生位置不好的芽，长到2～3叶时，去除过密芽、没有花序的芽、病虫侵害的芽。抹芽时，可以直接用手扳掉，如果用剪刀去芽，则伤口小，利于恢复。
　　第一次疏枝是在新梢上能看出花序大小、在第二道铁丝可以绑蔓时进行，“Y”形架式左右两边每20cm各留一根结果枝，保留好第二年结果母枝的位置，其余枝条全部抹除。高宽垂架式的管理与“Y”形架基本一致，平棚架在新梢长至50cm左右可以绑蔓时，每平方米留结果枝3～4根，每一亩留新梢2000～2200个。种植当年管理不当或长势较弱的葡萄树，第二年仍以培养树形为主，减少留枝量。
　　当新梢长到30cm左右时开始绑蔓，同时进行定梢，“Y”形架式或高度垂架左右两边铁丝每20cm绑缚一根结果枝，可用园林绑扎丝、塑料扣、绑扎器进行绑扎，叶片比较大的品种如藤捻等，结果枝间的距离可加大到22cm。绑蔓时应注意不能重叠和交叉。

　　7.主梢摘心、花序整形
　　葡萄在开花前3天应进行主梢摘心，生产上一般在同一葡萄园同一品种看到有一朵花开时进行主梢摘心。主梢摘心在1-3天内完成，摘心强度：一般欧美杂交种如巨峰，第二花序以上留5叶摘心；欧亚种葡萄品种，可在第二花序以上留7～9叶摘心；坐果率高的品种可在盛花以后摘心，以减少坐果率，减轻疏粒工作量。
　　花序整形在开花前一周进行，巨峰系葡萄果穗不宜过大，例如巨峰品种花序应先去除上部3～4个支梗，穗尖去除1/3，留下14～16个小枝梗；欧亚种葡萄品种的花序可留的大一些；无核品种如夏黑、无核化品种如醉金香，在进行花序整形时只去除上部小支梗，保留穗尖6～8cm。产品以销往批发市场为主的，穗可适当留大些。

　　8.副梢处理、疏穗、疏粒
　　在主梢摘心的同时需要进行副梢处理。花序以下的副梢全部抹除，花序以上的副梢留1叶摘心，顶端副梢留2～3叶反复摘心。在果粒软化前的2周内，副梢的重摘心会使果粒着色推迟，因此，此阶段对再发的新梢宜进行轻摘心或拧梢，使得副梢下垂，对副梢过密的部位，也应等到着色开始半个月后再摘除。
　　葡萄坐果稳定后开始进入第一次膨大期，幼果迅速膨大，在幼果膨大初期进行葡萄疏穗，根据目标产量和优质原则，一个结果枝只留一穗。强旺结果枝1个新梢留2穗或2个新梢留3穗，中庸梢1个新梢留1穗，弱梢不留穗或2～3梢留1穗，小穗型品种可1梢留2穗，每亩留穗数=目标产量/穗重。
　　葡萄疏粒先疏除小粒、内向果粒、伤痕果粒，果穗的中部留粒要适当稀疏，而肩部和穗尖部要适当密些。疏粒操作在盛花后10-16天内尽早完成，若延迟，不仅会影响果粒膨大、果粉形成、而且还会由于果粒的增大、粒间无缝隙而增加疏粒难度，费时费工。产品销往批发市场的，可适当多留果粒数。

　　9.套袋、拆袋
　　套袋时间应该安排在幼果开始膨大时、疏粒结束后，越早越好，兼顾果园其他管理工作，以葡萄粒如蚕豆大小时进行套袋为宜。套袋前先用一次杀虫杀菌剂，让果穗带药入袋，果袋建议选用透光较好的白色纸袋。在采收前2周需要将袋子底部撕开上翻或去掉，促使葡萄上色。摘袋前装防鸟网，没有防鸟设施的不能拆袋。销往批发市场的葡萄，套袋后直到采收一般不去掉袋，装箱销售前才去掉袋子，这样可以避免采收过程中因手触摸果穗而破坏果面的果粉层。

　　10.控制大棚内的温湿度
　　大棚覆膜后要控制合适的温度和湿度，必须在大棚内挂温湿度计，定时观察和记录，最好在棚长1/3处、1/2处各放一个，薄膜覆盖、上好裙边后，浇一次透水，不要马上封棚，可晚上封棚、白天打开，棚内温度保持在20～25度，防止突然升温引起枝条失水干枯、萌芽不整齐。5-7天后地温开始升高，大棚内最高温度不超过35度，阴雨天可每天打开1-2小时通风。在绒球期前可保持棚内空气相对湿度90%左右，萌芽后每天增加通风时间，迅速将大棚内空气相对湿度降至80%左右，同时棚内最高气温降至30度以内，最适宜的温度25～28度。