冬季，温度管理十分重要，特别是温度突然降低或者霜雪天过后，地温随之降低，作物随时可能发生冷害、冻害等。所以冬季作物管理要以保温为主。

一、油菜

对大田种植油菜的采取增厚根系土层，培土以5～10厘米为宜，以提高吸热保温抗寒能力，高寒地区可用稻草、谷壳或其他作物秸杆铺盖在油菜行间保暖，也可在油菜叶面上撒一层谷壳灰、草木灰、火土灰等，可以防止叶片受冻。在雨雪天气过去之后，油菜地要及时清沟沥水，排湿通气，预防冻害的发生。

二、蔬菜

露地种植蔬菜在低温冷害来临前在蔬菜行间撒一薄层晒干的农家肥或草木灰；用秸秆、稻草等覆盖在菜畦和蔬菜上，可减轻冻害；或结合中耕除草用碎土培土壅根，使土壤疏松，提高土温，起到防冻保温的效果。 利用地膜覆盖提高地温来提高越冬蔬菜作物的耐低温性。设施种植蔬菜要采用覆盖无纺布、遮阳网、草帘或增加一个塑料小棚、覆盖地膜等保温防冻措施，并及时抢收可上市蔬菜。

三、花卉

在大棚外进行草帘覆盖以御寒，棚内增温和改善光照条件，注意搞好温度调控，并加固棚舍防大风掀顶大棚，并分类采取喷施叶面肥等防冻措施。

四、茶树

一是要适时灌足越冬水。实践证明，茶树最怕干冻。灌足越冬水，能抗七分灾。灌了越冬水，由于水的热容量大，土壤水分增加，既可稳定地温，又可防止干旱。越冬水要灌足，宜渗透30厘米左右。

二是要搭挡风障。挡风障物料以用稻草打成的苫子最好，也可利用塑料薄膜搭挡风障。苫子和薄膜靠立在每行茶树的北面，基部用土培实，苫子要高出蓬面10厘米左右，达到前透光、后护身。同时应在茶园北面和西面风口处搭建挡风障。

三是要搭扣大、小拱棚。投产茶园搭扣拱圆式大棚，不仅能确保茶树安全越冬，而且还能使翌年春茶提早上市15-20天；搭扣小拱棚是幼龄茶树最理想的越冬防护方法。扣棚时间要掌握在“小雪”前后，防止幼树早期受冻。

四是培土越冬。实践证明，对一年生茶树进行培土越冬，既省工省料，又安全可靠。培土应于“小雪”—“大雪”期间进行，第一次先培至苗高的1/2，第二次只留顶部的1～2片叶子，以免枝叶霉烂。培土时干土和沙土宜多培，湿土和粘土宜少培。