现在有很多的小贩都声称蔬菜、大米不用农药的，这种说法到底正确么？

　　“中国农药之父”沈院士说出自己的看法：我不相信你不用农药。不用农药，粮食的质量至少要下降30%。

　　其实农药也像医药一样。你生病了要用药，医生开药方，有的是处方药，有的是非处方药。我们的农药没有医生，就

　　靠农民自己用，水果采摘以前三个星期以后是不能用农药，三个星期农药已经慢慢代谢分解掉。但是农民不管，他还在用，采摘以前也还在用，检查出来含有毒性，这不能说是农药问题，是我们没有农药医生。

　　“水稻得纹枯病了，大量用的是井冈霉素，这个井冈霉素基本上是没有毒性的，农民不知道，它不但没有毒性，还含有一种葡萄糖，低血糖的时候喝一点，还营养呢”“现在有毒的农药，基本上被禁止生产了。不是农药不行，是用农药的人不行。”沈院士强调，农药也要转型升级，采用生物源技术的农药对人体无害，而且用量非常少。

　　冬虫夏草也可以人工生产，不是说它没有作用，100元一条就是贵了一点，如今大家要健康，保健品吃得很多，很多保健品都跟生物技术有关。现在最流行，最受人欢迎的是健康的科普讲座，看电视里老是讲吃什么东西好，吃什么东西不好，吃什么东西营养好。”

　　冬虫夏草其实它是一种真菌，像蘑菇一样，我们就叫百虫草。冬虫夏草里面含有的真正的微生物，是一种霉类，在车间里面就可以发酵好。像蘑菇一样，我们就叫百虫草。冬虫夏草里面含有的真正的微生物，是一种霉类，在车间里面就可以发酵好。”

　　面粉去味精误区

　　“人们对味精也有很多误区，很多饭店现在宣称做菜不加味精的。其实完全没必要，不加味精，这菜口感就不鲜了。”沈院士又提到了“现在对味精避之不及”的现象。

　　味精的主要成为是谷氨酸，本身完全是没有毒性的东西，人体本身也会产生谷氨酸。它最早是从大米中提取出来的，各种氨基酸开始都是天然的，因为科学进步，人工的方法也可以生产。“产业升级，你反而说不行，回过头要到面粉里面再去掉"味精"，这是概念上经常有的误区。”

　　所以不信稻米不用农药面粉去味精是误区。