[主持人]我想了解一下，我们平常吃的蔬菜、水果是不是都用过催熟剂、膨大剂或者其他植物生长调节剂呢？

    [张真和]其实并不是所有的蔬菜水果都需要使用催熟剂、膨大剂或其他植物生长调节剂。如催熟剂主要用于香蕉、芒果的采后环节；膨大剂主要用于部分老品种的猕猴桃、葡萄以及温室和塑料棚冬春季节生产的甜瓜等，其他蔬菜、水果生产不需要使用。

    [主持人]催熟剂等植物生长调节剂能不能不用？

    [张真和]认识和推广使用植物生长调节剂是重要的科技发现。植物生长调节剂的种类很多、功能各异，据不完全统计，已经研究发现的植物生长调节剂有上百种，有的能提高农作物产量，有的能改善农产品品质，有的可以有效延长鲜活农产品的生产供应期等。植物生长调节剂不仅在我国，而且在欧美等国家和地区普遍使用。

    由于气候、生产条件、运输距离和货架寿命的影响，有的农产品生产或贮藏运输过程中，还不得不使用植物生长调节剂。比如，我国长江流域以北地区，冬春季节的温室、大棚番茄生产，由于棚室内的经常出现15℃以下低温或35℃以上高温，造成番茄不能正常坐果，需要用防落素等来保花保果，不然就很难保证这些地区冬春季节的番茄供应。又比如，香蕉的适宜产区在东南沿海和西南地区南部，完全成熟的香蕉，贮藏期只有2-3天，而海南产地到北京老百姓“果篮子”的时间一般需要一周，不得不采取世界通用做法，当香蕉达到七至八成熟时就采摘销售，在运输途中或出售给消费者（城乡居民）之前用乙烯利催熟，不然我国北方消费者就吃不上价廉物美的香蕉了。再比如，棉花生产前期使用矮壮素控制株高，提高棉花产量，后期使用噻苯隆促进脱叶和开桃，提高棉花品质，有利于机械采收。还有，在水稻杂交制种中普遍使用赤霉素，不然种子产量就很难保证。