冬植马铃薯是目前较为理想的冬种作物之一，而且马铃薯也是最具发展前景的高产经济作物之一，是仅次于水稻、玉米、小麦的重要粮食作物。

　　选地整畦
　　选地要选用疏松肥沃的土壤，尤以半沙壤土为好，最忌板结田。马铃薯是不耐连作的作物，对连作反应很敏感，生产上一定要避免连作。种植马铃薯的地块要选择前作未种过番茄、辣椒、茄子的田块，最好选前作是稻科及根菜类的田块。
　　高垄栽培两边培土，能增加活土层根茎部位土壤疏松，利于匍匐茎延伸，又能提高地温，满足早期根茎发育所需温度。

　　种薯处理
　　种薯要选色泽新鲜、无虫、无畸形、无芽眼坏死的薯块。在播种前10天至15天把种薯放在铺有禾草的室内或堆积装筐（箩），室温保持17℃至22℃，6天左右要翻动一次，待芽眼萌动后可切块待播。切块时不宜过大或过小，掌握在1公斤种薯切50块左右，要块块有芽眼，切后还要用干净的草木灰或生石灰粉粘过切口，以防病菌浸入，然后晾在通风冷凉处。
　　经实践证明马铃薯的尾芽成株后，产量仅是顶芽或侧芽成株苗的1/3，为此在切种薯时应对尾芽弃置不用。

　　合理密植
　　为避开霜期，马铃薯播种在11月上旬至12月中旬为宜。种植规格为一般种30×20厘米，亩种8000～9000株。

　　合理施肥
　　马铃薯施肥要以有机肥为主，化肥为辅。具体施法可分基肥：每亩施入腐熟农家肥1500至2000公斤，在起畦时撒施。追肥从苗期到现蕾前每亩施尿素15公斤或复合肥25公斤；现蕾开花5天后，每亩用碳酸氢铵30至35公斤与磷肥25公斤混匀施下，以促使结薯。
　　在马铃薯的生长过程中，尤其是薯块膨大期，镁肥充足，不仅产量高，而且淀粉积累多，品质好。在施足底肥的情况下，还可从展叶起，每十天叶喷一次天杰螯合镁、磷钾先锋、碧护7500倍液，连喷2～3次，能显著改善品质、提高产量。

　　中耕培土
　　要根据马铃薯生长及浇水情况而定，具体是在苗齐后进行一次深中耕，以消灭田间杂草；苗高15厘米时结合追肥进行浅中耕小培土；封畦前进行第二次浅中耕大培土，有利薯块膨大，不致匍匐茎外露。

　　打叉打花封顶
　　马铃薯的商品是地下的块茎，它根本不需要开花授粉获得，而且孕蕾开花需要消耗大量的养分，要想获得高产，必须打叉打花封顶，以节省养分促进块茎的生长。

　　科学灌溉
　　马铃薯苗期植株小，可以不浇水，只有过分干旱时适当浇一次水，浇后要中耕；现蕾期是马铃薯生长茎叶的旺盛期，就要充足的水分，稍有干旱，即行浇水。到收获前一周要停止灌水，以免不耐贮藏。

　　防治病虫
　　马铃薯的病害有晚疫病、环腐病、青枯病、黑胫病、疮痂病等。防治方法：在用种时选无病薯作种，同时在栽培上减少施氮量，且中耕高培土，使病菌水不易随水侵入块茎。药物防治可采用多菌灵、甲霜灵锰锌、甲基托布津、瑞毒霉等轮换使用，隔15天喷一次，连喷3次。虫害主要有马铃薯瓢虫、螨虫、蚜虫，可用联苯菊酯、吡虫啉等防治。

　　适时收获
　　当植株生长停止、茎叶大部分枯黄时，块茎很容易与匍匐茎分离，周皮变硬，比重增大，干物质含量达最高限度，即为食用块茎的最适收获期，留种块茎应提前5～7天收获，以减轻生长后期高温的不利影响，提高种性。