大棚葡萄的冬春季管理措施是来年葡萄丰收的重要基础。下文简单介绍在冬春季管理技术上必须抓好的关键措施：
　　一、修剪
　　1．修剪时期
　　要在葡萄植株落叶后完全进入深休眠后进行，12月中旬开始至12月底前完成。
　　2．修剪方法：
　　(1)不同架式的修剪：大棚葡萄栽培架式一般采用篱架、V型架和小棚架。挂果前两年用篱架，挂果后以V型架为主。篱架修剪时选留结果母枝蔓的方位留顺葡萄架拉线朝上的枝芽；V型架结果母枝蔓的选留方位应偏向两侧；小棚架因定植株距相对要密则应采取小龙杆的整形方法，在主蔓上直接选留结果母枝。
　　(2)按品种特性修剪：如紫脆、早红提、夏至红等，对此类品种的修剪应采用中长梢剪头，中庸的结果母枝留4～6芽短截。偏壮的结果母枝留6～8芽剪头。亩留芽量7000～8000个，以备抽梢后能辨花穗时进行调节。易成花生长势中庸的品种如紫玉、金星无核、藤稔等对结果母枝实行2～3芽短梢重剪，亩留芽量5000个左右。
　　二、清园消毒
　　1．清园：葡萄修剪结束后，清除园内所有的枯枝落叶和剥除主杆、主蔓上的老皮进行集中烧毁和深埋，减少病源。
　　2．消毒：用波美2～3度的石硫合剂加0.5%五氯酚钠对园内的地面、棚架及植株全面进行一次喷雾消毒。2月上旬植株芽绒球期时再用0.5～1度的石硫合剂加0.2%五氯酚钠重复喷雾一次，铲除病源。
　　三、石灰氦处理
　　大棚葡萄冬季修剪后用15%～20%石灰氮液处理葡萄枝芽可促进葡萄早萌芽3-5天，提高萌芽率30%左右。处理时间：12月底至次年元月上旬。
　　四、盖棚时间
　　盖棚的时期根据不同栽培品种特性适当进行，需冷量短的品种如金星无核、早玉、紫玉可于元月上旬盖棚，需冷量长的品种如藤稔、夏黑、京亚可于元月中下旬盖棚，最晚要在元月底以前完成。
　　五、肥水管理
　　葡萄盖棚后及时灌足水一次，全棚封闭，萌芽前一周亩施15千克尿素或30千克碳铵加400克颗粒硼基施后再灌水一次。同时用1克碧护对水15公斤对葡萄枝芽进行一次喷雾，促进萌芽和提高萌芽率。
　　六、盖棚后温湿度控制
　　1．盖棚后至萌芽前：全棚封闭，相对保持棚内高温高湿状态，最高温度控制在35℃以下。超过临界温度适当放风降温，湿度低于90%时对葡萄枝蔓进行喷水，提高相对湿度。
　　2．萌芽后至绒球期：最高温度控制在30℃以下，最低温度控制在5℃以上，低于最低临界温度要采取保温措施，如进行双膜覆盖（即大棚内植株枝架上再盖一层膜、大棚膜上夜间加盖一层无纺布等）。相对湿度控制在60%以下。若湿度过高可在园内保护行覆盖地膜，既降低湿度又可提高地温，调节上下生长平衡。