葡萄树是较不耐寒的树种，枝蔓在零下10度就会受冻害，有些不耐寒的品种和树体较弱的树，在零下五六度就会发生冻害。我国北方多采用传统的埋土防寒措施，但传统的埋土和扒土用工量又太多，果农开始挖掘新的防寒措施，那这些新招都有啥呢？
　　首先，在低温到来之前用包自来水管的防寒海绵包扎树干，于生产厂家购买没卷成型的海绵片，一般长2米宽1米，厚度在0.5～lcm之间，根据树干周长，切割成大于周长的海绵片，用麻绳从树干的下部往上进行包扎。注意购买的海绵片应带反光纸，一是可以起到防水、放风，二是反光纸可减少昼夜温差。包扎后树干基部深埋点土，包扎后树干的温度可提升5度，同时再进行覆盖，大大减轻和避免冻害发生，开春后可去掉保温海绵来年再用。
　　其次，以沙御寒或空心防寒。用沙子覆盖20厘米或30厘米，然后待土冻10厘米时，再用树叶和柴草覆盖50厘米，四周延长1米。同时埋上几个秫秸（玉米、高梁杆子），上端露出，起通风透光作用。挖沟，在沟内用砖和土坯搭成槽型，把冬剪后的枝蔓捆好放在中间，上面用木杆搭棚，放上秫秸和草袋子，覆盖20厘米至30厘米，然后再覆盖树叶或柴草50厘米，顺地面留几个通风气孔，可随时测温通气。在0℃时封闭，待次年清明时打开。
　　另外，冷冻防寒。可采用前几种方法覆土10厘米至20厘米，气温为零下时，连浇几次水，形成厚厚的冰壳，起到防寒作用。覆盖取土离葡萄根远些，以免冻伤根系。第二年4月中旬、下旬，第一次撤掉树叶和杂草，有通气孔的打开通气，5月上中旬撤掉全部覆盖物。