秋甘蓝一般较春甘蓝产量高，且稳产、耐贮藏、品质好，适当发展秋甘蓝，对调节淡季蔬菜供应，增加市场蔬菜品种具有重要的作用。其栽培技术如下：
一、选择良种
　　秋甘蓝与春甘蓝相反，它的生长前期正是高温的季节，后期温度又较低，因此应选用耐热、抗寒和耐贮藏的早、中、晚熟品种，可错开播种期。
二、适期播种
　　秋播甘蓝品种生长期都较长，而秋季生长期有限。因此秋甘蓝的播种期应根据品种的生长期而定，宁可适当提前，不可延后。
三、适时定植
　　秋甘蓝定植时正值温度高、土壤湿度小、蒸发量大的季节，应选阴天或晴天傍晚进行。定植前一天，苗床浇透水，挖苗不要伤根过多。定植时适当浅栽，有利于发根。定植水要浇足，缓苗水要早浇，并做好补苗工作，以保全苗。一般在30天左右，7～8片叶时定植。行距50～60厘米，株距45～50厘米。
四、科学追肥
　　秋甘蓝一般追5次肥。定植时追施1次稀淡的人粪尿；莲座叶形成时，追施第二次肥，要提高浓度，增加用量，可用人粪尿和尿素；莲座叶生长盛期，追施第三次肥，可在行间开沟埋肥，将有机肥与化肥（氮肥和磷肥）混合，施入后封土灌水，然后在地面撒施钾肥。在结球前期和中期各追施三元复合肥1次，每次每亩30公斤左右，结球后期停止追肥。
五、防病治虫
　　甘蓝定植后注意防治病虫害，黑腐病可用72%农用链霉素3500倍液或77%可杀得500倍液喷雾。病毒病可喷施20%病毒A可湿性粉剂500倍液或1.5%植病灵1000倍液防治。为害甘蓝的害虫主要有菜青虫、小菜蛾及夜蛾等，可用5%抑太保乳油1500倍液喷雾防治。