葡萄采摘后，如果不及时管理，就可能引起早期落叶，从而影响养分积累，不利于葡萄花芽分化，对明年葡萄的花序大小、花序的多少有直接的影响，也会对第二年葡萄开花后造成落花落果或无核小粒果。进入秋冬季节，葡萄园的主要工作是为明年生产高产、优质葡萄打基础。葡萄园主要做好以下一些工作：
一、保好秋叶
　　采果后，施速效性氮肥，每亩可施入尿素10公斤，施肥后立刻浇水。叶面可喷高氮型叶面肥。同时需防治葡萄霜霉病、褐斑病、白粉病等病害；斜纹夜蛾、二星叶蝉、天蛾等虫害。可采用阿米多彩1000倍；代森锰锌600倍交替使用，混合功夫1500倍或阿力卡3000倍杀虫。
二、开深沟施有机肥
　　土壤施肥必须根据葡萄根系的分布特点，将肥料施在根系分布层内，以便于吸收，发挥肥料的最大效用，长江中下游地区，地下水位较高，所以葡萄根系相对较浅，秋、冬季基肥“Y”型架式离主干50厘米，挖宽40厘米深30厘米施肥沟施入。基肥的种类较多如：牛粪、猪粪、鸡、鸭粪、厩肥、堆肥腐熟后均可使用。一般每亩施入3000-5000公斤。由于磷肥的移动性较差，因此过磷酸钙应在施基肥时一并施入，一般每亩用过磷酸钙50公斤。微量元素如颗粒硼每亩施400克，颗粒锌每亩150克，容易裂果的品种可施入绿源贝钙粉40公斤。施肥后挖出的土全部覆盖回去。然后全园深翻。也可铺于葡萄园表面深翻。
　　基肥施入时可根据树龄的大小确定施入部位，幼树可离树近些、浅些。
三、冬季修剪
　　合理的修剪能确保树势健壮，枝蔓分布均匀，从属关系明确，充分利用架面，为连年持续丰产、优质创造条件。
　　在南方最佳的冬季修剪时期在1月份，此时幼龄枝蔓内养分含量最低，过早、过晚的修剪都会损失部分储藏养分，不利于次年的萌芽、花芽的补充分化和新梢生长。有些葡萄园习惯刚落叶时就开始修剪，这样会引起次年生长衰弱和减产。
修剪时应根据以下原则进行：
　　1、要根据修剪的目的来进行：对不同生物学年龄的植物有不同的修剪目的。对幼树的修剪，主要是扩大树冠，促进早日成形与结果，故修剪宜轻。对盛果期的修剪主要是平衡生长和结果的关系。对衰老植株，应着重更新修剪，恢复树势，延长结果寿命。
　　2、要根据各个葡萄品种的生物学特性不同，而修剪也应有所区分。例如有些品种如巨峰等生长势较强，其着生优质芽的部分一般较高，要行长梢修剪，才能获得较高的结果枝率，如藤稔等为避免负载量过大，以中梢修剪为主。
　　3、 要根据树势的强弱，采用不同的修剪方法。即强树轻剪弱树重剪。
　　4、 要根据枝质来决定修剪原则。强枝轻剪，弱枝短剪；结果母枝和延长枝要适当轻剪，预备枝要短剪；主梢花芽分化不良的，可利用强壮的副梢作结果母枝修剪。
　　5、 根据架式来决定修剪。篱架一般采用长、中、短梢混合修剪，棚架多用中、长梢结合修剪。
　　修剪量的确定：这是提高葡萄产量，保证葡萄品质优良的一项农业技术措施。留枝过多，则会造成负载过重，影响浆果的质量和树势，造成大、小年；过少的留枝，会降低产量且易徒长。冬季剪留的总芽数，成树约为每年布满棚架所需新梢的两倍，例如株距1米，行距4米的棚架，留枝数为20-25个，则留芽数约为40-50个。
　　更新修剪：更新修剪是为了保持树势健壮及衰老树的复壮，延长经济结果寿命，不论哪种整形方式，都必须更新修剪。结果母枝更新修剪分为双枝更新和单枝更新。多年生枝蔓更新分为局部更新和全部更新。
冬季修剪的步骤及注意事项
　　1、修剪步骤
　　葡萄冬季修剪步骤可用四字诀概括为：1看 2疏 3截 4查。具体表现为：
　　看：修剪前的调查分析。要看品种，看树形，看架式，看树势，看和邻株之间的关系，以便初步确定植株的负载能力，以大体确定修剪量的标准。
　　疏：指疏去病虫枝、细弱枝、枯枝、过密枝、需局部更新的衰弱主侧蔓以及无利用价值的明蘖枝。
　　截：根据修剪量标准，确定适当的母枝留量，对一年生枝进行短截。
　　查：经修剪后，检查一下是否有漏剪，错剪，因而叫做复查补剪。
　　总之，看是前提，做到心中有数，防止无目的的动手就剪。疏是纲领，应依据看的结果疏出个轮廓。截是加工，决定每个枝条的留芽量。查是查漏补缺，是结尾。
　　四、清园：清扫病枝、落叶、病果等集中深埋或烧毁。
　　五、清理排水沟、行间深翻，种植绿肥。
　　六、葡萄架修理，农机具保养、维修等等。
  （上海施泉葡萄专业合作社）