随着人们生活水平的不断提高和保健意识的增强，消费者对安全优质蔬菜的需求不断增长，有机蔬菜开始逐渐走上了人们的餐桌。发展有机蔬菜具有非常广阔的市场前景，也具有较好的综合效益。
　　一、有机蔬菜含义  
   有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、除草剂和生长调节剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机认证机构鉴定认可，并颁发有机证书的蔬菜产品。
　　二、有机蔬菜生产基地要求
　　1、土地的完整性 
   种植有机蔬菜的土地应是完整的地块，其间不能夹有进行常规生产的地块，但允许存在有机转换地块；有机蔬菜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如河流、山丘、人为设置的隔离带等。
　　2、必须有转换期  
   由常规生产向有机生产转换通常需要2年时间，其后播种的蔬菜收获后，才可作为有机产品；多年生蔬菜在收获之前需要经过3年转换时间才能成为有机产品。转换期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算，生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作。经1年有机转换后的田块中生长的蔬菜，可以作为有机转换作物销售。
　　3、建立缓冲带   
   如果有机蔬菜生产基地中有的地块有可能受到邻近常规地块污染的影响，则必须在有机和常规地块之间设置缓冲带或物理障碍物，保证有机地块不受污染。不同认证机构对隔离带长度的要求不同，如我国ofdc认证机构要求8米，德国bcs认证机构要求10米。
　　三、有机蔬菜种植技术
　　1、品种选择 
   应使用有机蔬菜种子和种苗，在得不到已获认证的有机蔬菜种子和种苗的情况下(如在有机种植的初始阶段)，可使用未经禁用物质处理的常规种子。应选择适应当地的土壤和气候特点，且对病虫害有抗性的蔬菜种类及品种，在品种的选择中要充分考虑保护作物遗传多样性。禁止使用任何转基因种子。
　　2、轮作换茬和清洁田园  
   有机蔬菜基地应采用包括豆科作物或绿肥在内的至少3种作物进行轮作；在1年只能生长1茬蔬菜的地区，允许采用包括豆科作物在内的两种作物轮作。前茬蔬菜收获后，彻底打扫清洁基地，将病残体全部运出基地外销毁或深埋，以减少病害基数。
    3、配套栽培技术  
   通过培育壮苗、嫁接换根、起垄栽培、地膜覆盖、合理密植、植株调整等技术，充分利用光、热、气等条件，创造一个有利于蔬菜生长的环境，以达到高产高效的目的。
　　4、肥料使用
    （1）允许使用的肥料种类  
有机肥料，包括动物的粪便及残体、植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥等；矿物质，包括钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等物质；另外还包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。
    （2）肥料的无害化处理  
有机肥在施前2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜，使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达60℃以上，可有效地杀灭农家肥中带有的病虫草害，且处理后的肥料易被蔬菜吸收利用。
     （3）肥料的使用方法  
(1)施肥量：有机蔬菜种植的土地在使用肥料时，应做到种菜与培肥地力同步进行。使用动物和植物肥的比例应掌握在1∶1为好。一般每亩施有机肥3000-4000公斤，追施有机专用肥100公斤。(2)施足底肥：将施肥总量80%用作底肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。(3)巧施追肥：对于种植密度大、根系浅的蔬菜可采用铺肥追肥方式，当蔬菜长至3-4片叶时，将经过晾干制细的肥料均匀撒到菜地内，并及时浇水。对于种植行距较大、根系较集中的蔬菜，可开沟条施追肥，开沟时不要伤断根系，用土盖好后及时浇水。对于种植株行距较大的蔬菜，可采用开穴追肥方式。
　　5、有机蔬菜病虫草害防治技术
　　由于有机蔬菜在生产过程中禁止使用所有化学合成的农药，禁止使用由基因工程技术生产的产品，所以有机蔬菜的病虫草害要坚持“预防为主，防治结合”的原则。通过选用抗病品种、高温消毒、合理的肥水管理、轮作、多样化间作套种、保护天敌等农业和物理措施，综合防治病虫草害。
（1）选用抗病虫品种：选择抗病性强、抗虫、种子饱满、芽率高的有机蔬菜品种，并进行多样性种植：包括间作、套种、混种和地表覆盖作物的种植。
（2)清理田园：及时拔除田间杂草、植株病残体，进行土壤消毒和棚室骨架消毒（如高温闷棚），做好外来人员进出生产大棚消毒，力争建立无菌、无虫卵环境。
（3）搞好环境调控：特别是大棚有机蔬菜生产，要根据不同蔬菜、季节，通过开、闭通风口，加盖保温材料、遮阳降温、补光、co2等措施，调节棚室温、湿度、光照、co2浓度等，创造有机蔬菜生长适宜环境。如黄瓜、西红柿、辣椒等晴天上午日出后开启通风口前，增施co2,能提高产量10%，且品质好；夏季遮阳，可降低棚室温度，以利越夏。
（4）嫁接、整枝：温室大棚黄瓜、西红柿、茄子等采用嫁接技术可有效防治土传病害和线虫，并能增加抗寒能力。蔬菜整枝，可调整蔬菜长势，提高通风、透光性。但注意整枝要在晴天上午、浇水前进行，伤口愈合快，可有效防止蔓枯病、疫病等
（5）加强土壤肥水管理，促使作物健康生长。增施有机肥。有机肥可培肥土壤，激活土壤微生物，有利于土壤生态系统的平衡，改良土壤理化性状，这是作物健康的基础；使用微生物菌（肥），增加土壤中的有益菌，抑制病菌；配方平衡施肥，避免生理性病害发生；采用微滴灌或覆盖地膜等可减少土壤潮湿面积，降低大棚湿度，减少作物疾病发生。尽量防止大水漫灌。
（6）生物、物理防治措施。
 生物措施：释放天敌益虫（如草蛉、瓢虫、寄生蜂、捕食螨等）；施用生物农药如Bt制剂，及一些植物性农药如苦参碱、除虫菊素和一些自制的制剂如大蒜汁液、糖醋液等；稻田养鸭能除虫、除草；
 物理措施：利用昆虫的趋光、趋化性进行诱杀，用频振式杀虫灯诱杀菜蛾、夜蛾；黄板诱杀蚜虫、白粉虱；蓝板诱杀斑潜蝇、蓟马；糖醋液诱杀夜蛾、地老虎等；利用昆虫的性外激素诱杀或干扰害虫；采用40—60目的防虫网防虫。
（7）提高蔬菜的抗逆性。病害防治可以通过使用能诱导蔬菜产生抗病性的生长调节剂，提高蔬菜抗病性，减少病害发生，如德国生产的碧护，从苗期开始，一个生育期使用3—4次，能大大提高蔬菜的抗病、抗旱、抗寒等方面的能力，还能提高产量、改善品质，而且碧护已获得欧盟的有机认证，允许在有机蔬菜上使用。
（8）防治真菌病害可以用捷克生产的多利维生，“多利维生”的活性成分是存在于土壤中的有益真菌——寡雄腐霉，它能以天敌形式有效杀灭植物的致病真菌，具有广谱、高效、抗病、促长、增产，环保的特点。
广谱：“多利维生”具有极广的杀菌谱，可以有效防治由疫霉属，灰霉菌属，轮枝菌属，镰刀菌，盘核霉，丝核菌属，链格孢属，腐霉属，葡萄孢霉，蠕孢菌，根串珠霉菌属，粉痂菌属等引起的真菌病害。
     高效：“多利维生”的活性成分“寡雄腐霉”是致病真菌的天敌。通过寄生和抗生双重方式作用于治病真菌，有效预防病害发生并能有效铲除病害。
    抗病：寡雄腐霉分泌的寡雄蛋白等分泌物可诱导作物产生系统抗性，从而有效提高作物抗病能力。
    促长：提高作物体内IAA的合成，促进植物根系增长，达到增加幼苗成活率，提高植株健康。
    增产：促进作物对磷的吸收，从而明显提高作物产量和品质。
    环保：纯天然，长期使用不会产生抗药性。在地下水、溪流等自然环境保护区域可以放心使用。
（9）细菌性病害后可以用氢氧化铜、硫酸铜、石灰、硫磺、波尔多液等来防治。另外高锰酸钾是一种很好的杀菌剂，能防治多种病害；沼液能减少枯萎病的发生。
（10）虫害防治。百虫1号，浓度为0.36％的苦参水剂，对红蜘蛛、蚜虫、菜青虫、小菜蛾、白粉虱具有良好的防治效果，现已获得有机发展食品中心认证。苦参碱，浓度为0．3％的苦参碱植物杀虫剂500—1000倍液可防治蚜虫等。苏云金杆菌：细菌性杀虫剂，对鳞、鞘、直、双、膜翅目害虫均有防治效果。
（11）杂草控制。采用限制杂草生长发育的栽培技术，如轮作、种绿肥、休耕等控制杂草；应用覆盖物控制杂草，如黑地膜、作物秸秆等覆盖，可挡光、抑制杂草萌发。适时进行机械与人工除草，尤其是作物生长的前三分之一阶段，清除杂草于幼嫩状态。禁止使用基因工程产品和化学除草剂除草。