蔬菜水果的保健功能：
　　葡萄皮降血脂：葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品，用以治疗胆固醇过高、糖尿病等。
　　橘子皮开胃化痰：橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。做肉汤时放几块橘皮，能使汤味更鲜，并减轻油腻。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效。柠檬皮与此类似。
　　西瓜皮清热解暑：西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。
　　冬瓜皮利水消肿：冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
　　黄瓜皮能排毒：黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者。
　　番茄皮预防癌症：番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。
　　茄子皮保护心血管：茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。

蔬菜水果祛斑美白小窍门：　　
　　青菜汁祛斑：斑点大多时候就是黑色素的沉积形成的，而斑点肌一般都偏酸性，发果要想祛斑，可用一些青菜汁拍面部，菜汁中所含叶绿素被皮肤吸收，使之呈中性。
　　萝卜祛斑美白：新鲜的萝卜，也有祛斑美白、补水润肤的的功效。把萝卜洗净后榨汁，早晚洗脸后，用汁液拍在脸上即可。
　　丝瓜祛斑：丝瓜晒干，研为细末，每晚用水调和后涂面，次晨用温水洗去。若用蜂蜜调涂，还可去面部皱纹。这种方法有一定效果，丝瓜中含有多种维生素，有较强的漂白效果，尤其是磷、钙、铁的含量较丰富，还含有木糖胶和植物黏液等，这些物质对皮肤都有好处。长期坚持，可使皮肤细腻白皙。不过，需要注意的是，加蜂蜜后不宜过夜，数十分钟后记得清洗！
　　柠檬祛斑：柠檬30克，研碎，加入硼砂末、白砂糖各15克拌匀后入瓶封存，早晚用此少许冲温水适量，涂抹斑处约3分钟，坚持一段时间后雀斑可隐退。无斑者还可使皮肤红润娇嫩，丰富的维生素C，还含有钙、磷、铁和B族维生素等，可使皮肤白嫩，防止皮肤血管老化、消除面部色素斑，记住敏感肌慎用。