出来工作已经二十多年了，吃过的美味说来亦是不少，但最香、最令自己回味无穷的，还是母亲打的那碗荷包蛋。
   刚参加工作那阵，关中农村的经济还比较落后，家家户户日子过得紧巴巴的。虽然左邻右舍都养着鸡，一个鸡蛋能卖不少钱呢！不过节、不来人，谁舍得去吃上一个？油、盐、酱、醋可都指望着那平日里积攒下来的鸡蛋哩！在我的印象中，能吃上一次鸡蛋那简直就是一种奢望。
    每年春节，母亲总要事先留上十个八个鸡蛋，把它藏在瓦罐中，小心翼翼地盖上盖子，但还是总觉不放心，临走了还得在盖上压块砖，生怕出现什么状况。一切准备停当，接下来便是扳着指头算计儿子回家的日子。
   老家远离城镇，班车又少，每次回家，顺利时倒上几次车，花上八、九个小时即可到家，遇到特殊天气，班车发少了，那就成了一个说不上来的事了。从县城发出的第一趟班车是凌晨5点左右，过村上时大概在凌晨5点半左右。为了能赶上第一趟班车，母亲4点多就起床，开始生火，做荷包蛋。我总是在吧嗒吧嗒的风箱声中穿衣起床。
  “多睡会！”母亲总是心痛的责怪着。看着母亲被炉膛里窜出的黑烟呛得泪花闪烁的的眼睛，心里有千言万语竟不知从何说起，只是使劲地拉动着风箱，任火苗儿在炉膛里肆意地舔着那口大铁锅。
   母亲做的荷包蛋说来非常简单，把鸡蛋打破，把蛋黄连同蛋清放进锅里，煮到八九成熟，连汤带蛋舀入碗里，再给汤中加点儿盐，其余的什么调味品也没有。今天看来不免显得太过简单，但我每次都吃得津津有味，就像在品尝一种向往久许，却从未尝过的美味佳肴。
  “往完吃，往完吃。”母亲总是在旁边唠叨着，“别剩，把汤也喝了”。在母亲的监督下，我每次都会将那一碗荷包蛋一扫而光。我心里非常清楚，不碗儿见底，母亲是不会答应的。其实，一年到头，母亲自己也舍不得吃上一个鸡蛋。
   现今，鸡蛋早已不是什么稀罕之物，它和美味佳肴、山珍海味沾不上一丁点儿边。女儿每次回家也总是以各种理由拒绝吃母亲做的荷包蛋，但我和爱人年年都吃，一年比一年吃的有滋有味。母亲依旧是笑眯眯地看着我们，直到将那碗荷包蛋吃光喝净。
   每次走时，饭菜总是要剩下的，但这荷包蛋却未曾剩下过一次。我知道，只有吃完它，母亲的心里才会更踏实。
母亲打的荷包蛋已经品了二十余年，自己却没有感到丝毫的厌倦，反而是“岁月流逝香更浓”。
   我相信，我的女儿长大成人之后，她也一定会像我一样，喜欢上母亲打的那一碗荷包蛋。