现在有些水果店或者景点，柜台上都会有切好的现成水果售卖，顾客买了就可以直接吃，不用洗也不用削皮，非常方便，但是价格会略有小贵。
这种卖水果的方式叫作鲜果切，虽然鲜果切价格稍贵，但还是有很多人去消费。有人觉得，鲜果切的发展是一个商机，而且加入门槛低，于是就去投入其中，那么这个行业的发展真如大家想象的一样吗？
夏天到了，又到了吃水果的季节。近些年，鲜切水果以其新鲜、营养、方便、无公害等特点，深受消费者的喜爱，随着我国人民生活水平的不断提高，在国内也开始引发关注。作为一种简单的加工方式，鲜果切在国外已经发展得相当成熟了，但在国内却晚了很多。
2010年，北京的一家水果网站开始和加工厂合作，把新鲜水果切块装盒售卖，开创了国内鲜果切行业的先河。靠着这些水果，这家公司当时年入千万，创业成功的经历可谓相当励志。随后，越来越多的人加入其中，各种品牌、各种花样的鲜果切出现在市场上。
不过，鲜果切真的那么好卖吗？经过几年的摸索，大家开始认真思考这个问题。有人觉得，鲜切果是一个门槛低、加工工艺简单的行业。其实，鲜果切绝不是简单地把水果切成块那么简单，也绝不是几个人、几把水果刀就可以完成的。我们知道，切开后的水果要面临氧化、变质的问题，所以关键就是要做好保鲜措施。但长久的保鲜是需要一定技术条件的，所以如果不进行技术合作，鲜果切的销售也会受到时间和运输方面的限制。因此，如果是小团体的单打独斗，就很难在技术上有所突破，当然也很难占领更多的市场份额。
不仅如此，鲜果切由于加工成本相对较高，售卖的价格也比菜市场上的水果高一些，正是因为如此，在二三线城市，鲜果切的市场仍然有待开发。目前，鲜切水果的销售途径主要是高档超市和连锁超市，购买的人群也以上班族为主。正是由于销售有局限，因此也有人说鲜果切的利润很低。除此以外，因为水果价格相对透明，所以鲜切水果也不能卖出太高的价格，而冷链配送鲜果切，也使得它的生产成本更多一层。
其实，在保证产品质量的情况下，鲜果切的毛利润大致只在四到六成左右，与普通水果相比还要略低一些。也正因如此，大多数从业者认为，鲜果切仍然是一个薄利多销的行业。
不过，这一切并不是没有希望改变。国外的鲜果切为什么能保鲜那么久，做得那么好？这是因为水果从后端采摘环节就进入整个供应链了，每一个环节都有不同的商家介入，大家各显身手，协作完成，各赚利润。所以，国内的鲜果切发展还需要时间去打通每一个产业链环节。
鲜果切行业看上去好，但实际上要解决的问题还有很多，如果没有做好足够的打算，还是不要轻易尝试。当然，鲜果切行业的发展前景还是很广阔的，毕竟城市的发展越来越迅速，大家对即食产品的需求也越来越大。
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