香菜属耐寒性蔬菜，性喜冷凉，生长适温为12～26℃，耐热性也较强。香菜对土壤要求不严，但有机质含量高的土壤更有利于香菜生长。秋季露地种植的香菜进入生长旺季，管理上应抓好“五防”。

　　

一、防杂草

　　一般整个生长期应松土、除草2～3次。第1次多在幼苗顶土时进行，用小耙子轻度破土皮松土，消除板结层，同时拔除出土的杂草，以利幼苗出土生长。第2次于苗高2～3厘米时进行，条播的可用小平锄适当深松土，结合拔除杂草。第3次是在苗高5～7厘米时进行，及早除草，可促进幼苗生长旺盛。待叶部封严地面后，不管条播或撒播，均不再中耕松土，但仍要注意防除杂草，这时可用香菜专用苗后除草剂进行化学除草。

　　

二、防烂心

　　如雨水较多，对刚出苗不久的香菜危害很大。大雨过后，再骤然转晴，极易导致香菜烂心。雨后接着轻浇1遍清水，量以不淹没幼苗为宜，配合喷施1次碧护+杀菌剂，可防香菜烂心。

　　

三、防抽薹

　　秋季露地种植的香菜，尽管不会因为苗期受低温影响而抽薹，但是会因长日照而抽薹，所以应选择耐抽薹的香菜品种。另外要加强肥水管理，全生育期宜浇小水，共浇水5～7次。浇头水时，轻追提苗肥，每667平方米（亩）施尿素10公斤左右，以后每浇2～3次水追1次尿素，每667平方米（亩）用量为10～12.5公斤。配合喷施1次叶面肥，可减少抽薹现象发生。

　　

四、防红秆

　　香菜红秆是香菜的茎叶部分由绿变红，会降低香菜的商品价值，使收购价格大减。秋季露地种植的香菜，其茎叶会受强光照射而变红，特别是在间苗过晚(株高超过8厘米)时易出现。要想预防香菜出现红秆，一是早间苗，每间1次苗喷施1次叶面肥，在生产中，以幼苗长至3厘米高时开始间苗为宜，并保持间苗后的株距在2厘米左右。二是根据光照情况适当覆盖遮阳网。三是防霜冻，在霜冻来临之前，喷施赤霉素可有效防止霜冻红秆现象。

　　

五、防缺素

　　在香菜生长期间，喷施植物生长调节剂+叶面肥可促进细胞原生质流动，起到显著的绿叶、膨大效果，可使香菜茎秆粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然香味浓。同时可提升植株抗灾害能力、减少农药化肥用量、降低残留，预防小叶、黄化、粗缩、卷叶等生理及缺素病害。