马铃薯是通过地下块茎进行无性繁殖的，而地下块茎也是主要的商品部分，所以块茎的质量不仅关系到马铃薯发芽、出苗、生长情况，还会对后期的产量和质量造成很大影响。因此，种植马铃薯除了田间管理技术，最好在栽培之前了解清楚其生长所需的一些条件、规律以及植物学特性，才能在栽培过程中科学正确的管理，从而提高马铃薯的产量和质量。

    植物学特性

　　马铃薯植株由地上部分和地下部分组成，主要的商品就是地下部分的变态茎，也就是块茎。植株的每一部分生长特性都不同，因此需根据不同的特性采取不同的管理方式。

　　1.茎：马铃薯的茎比较特殊，有地下茎和地上茎之分。地下茎就是生长在土壤中的茎，它们的节间一般很短，在节的部位又长出匍匐茎；当植株完成生长，进入块茎生长期，匍匐茎的顶端膨大，即可形成缩短了的地下茎——块茎，就是常看到的马铃薯，它主要有储存养分，繁殖后代的作用。

　　马铃薯的再生能力比较强，地上茎节处可产生不定根；地下的块茎生长需要与外界进行气体交换，才能形成外形好的块茎。如果栽种地土壤黏重、通透性差，则容易结出凹凸不平，劣质的块茎。

　　2.根：品种不同，根系的分布、深度、发达程度都会有所不同，使用种子播种的马铃薯发芽生根慢，而使用块茎种植则比较快。当块茎发芽长出时，根也会从芽的基部发出，这就是马铃薯的初生根，继续生长后，初生根周围可长出多条匍匐根，初生根一般向下生长，匍匐根则水平生长。根据马铃薯根的特性可知，疏松的土质是保证马铃薯旺盛生长的一个条件。根据不同的品种合理密植，适当把握株行距，是后期高产的关键。

　　3.花：不同品种的马铃薯花色是不一样的，但一样的是它们都是马铃薯进入结薯期的重要标志。一般早熟品种，第一花序开放，与地下块茎的膨大是一致的，所以开花后即可进入结薯期的管理。

　　马铃薯开花后，地上部茎叶制造出的养分不断地向块茎输送，块茎体积、重量也迅速的膨大、加重，这个时期（结薯期）是关系到地下块茎的关键时期，也就是说，马铃薯的大部分产量是在这个时期形成的，加强田间管理是重中之重。

      生长所需条件

　　马铃薯是一种喜冷凉低温的作物，其植株和块茎，对环境的反应也有自然特性，在不同的气候环境下均可栽种。其中，以下几个条件对其生长影响比较大。

　　1.温度：温度可影响马铃薯幼苗出土和植株的生长。当地下10厘米温度在7～8℃左右时，幼芽即可正常生长出土；低于0℃时，出芽缓慢或受冻。这种低温情况下，是很容易形成闷生薯。所以，春季播种马铃薯时，一定要注意天气的变化和播期时间的掌握。

　　另外，植株生长最适温度在21℃左右，高于42℃茎叶就停止生长了。开花的最适温度在15℃～17℃左右。这个温度段，花粉育性高，产品好，若在花期温度低于5℃或高于38℃，花粉育性差，影响产品质量。

　　2.湿度：马铃薯在生长过程中对水分的要求是比较高的，不同的生长期需水量也不一样。

　　幼芽时期仅需要少量的水分，薯块是完全可以满足的，也就是说，可满足薯块出芽生长即可，水量过大则会影响根的生长，不能出苗。

　　发棵期，即从马铃薯团棵到12片叶展平时，此期需要足够的水分来促进马铃薯发棵，但是后期要逐渐控水，以免马铃薯出现徒长，阻碍块茎膨大，结薯期延迟。

　　进入结薯期后，块茎细胞迅速膨大、生长，这时要有充足的水分供应。尽管马铃薯需水量比较大，但浇灌时要注意不能积水，尤其是结薯前期，不能浇水过大，以免出现病害和薯块腐烂、开裂等现象。

　　收获前，应停止浇水，降低土壤湿度，为采收做准备，还可促进薯皮老化，提高块茎的品质。

　　3.养分：俗话说有收无收在于水，收多收少在于肥，可见养分对作物的重要性。马铃薯除了需要三大元素之外，还需要钙、镁、硼、锌等微量元素的支持。马铃薯生长期间对氮肥的需求量最大，膨大时期对钾肥需求较高。充足的氮肥可促进植株和叶面的增大，有利于光合作用和养分的积累，对提高块茎的产量和质量有很大作用。

　　想实现高产绝不是一件容易、单纯的工作，这不仅需要种植技术和经验，还要懂得马铃薯的各种特性，再配合综合的管理技术，才可以达到预期的产量和质量。