当前各地水稻陆续开始成熟，水稻收获前后的管理不可掉以轻心，否则不仅米质下降，产量也会降低，收益更会受到影响。

一   水分管理

　　水稻抽穗开花期应保持浅水层，防止断水干水；抽穗后，应采取间歇灌溉的方法，即灌浅水，自然落干再灌新水，前水不见后水，以达到稻田土壤水汽协调以气养根的目的；黄熟中期即可排水落干，促进早熟，以便收割。一般收割前5-7天停止灌水。

二   收割标准

　　水稻适时收获是确保稻谷产量、稻米品质、提高整精米率的重要措施。收获太早，籽粒不饱满,千粒重降低,青米率增多,产量降低，品质变差；收割过晚,掉粒、断穗增多,撒落损失过重, 稻谷水分含量下降，加工整精米率偏低，稻谷的外观品质下降，商品性能降低，丰产不丰收。

　　稻谷的蜡熟末期至完熟初期，其含水量在20%～25%最为适宜。此时稻谷植株大部分叶片由绿变黄，稻穗失去绿色，穗中部变成黄色，稻粒饱满，籽粒坚硬并变成黄色（即农谚：九黄十收）就应收获。

三   收割及贮藏

　　我国经济发展迅速，现在农民种地已经实现机械化管理水平。在使用收割机收获水稻时，最好不要使用全喂入式收割机，否则稻谷中枝梗多，颖壳破损率高，导致品质不好，影响价格。收获下来的水稻禁止大堆存放，以防自身发热引起霉变。机械收割时一定要注意人身安全。

　　水稻收获时稻米都会含有大量水分，农户要及时晾晒，在晾晒的过程中每天轻摊翻动数次，并剔除大枝梗、碎叶、稻曲病病粒等。切忌在公路上暴晒，以免造成米粒污染和品质下降。待稻米的水分含量降至籼米13%以下，杂交稻12%以下即可贮藏。鉴别稻米水分含量最好的办法就是抓几粒米放进嘴里，咀嚼发出尖脆的响声就说明达到了贮藏条件。

　　稻米的贮藏方法有两种：一是干燥贮藏，在干燥、通风、低温的情况下，稻米可以长期保存不变质；二是密闭贮藏，将贮藏用具及稻米进行干燥，使干燥的稻米在与外界环境条件相隔绝的情况下进行保存。