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一碗好饭是怎样炼成的?
  近日,海安禾米家庭农场种植的“香禾园”南粳46大米荣获 2017年“寻找江苏最好吃的大米”活动暨第二届江苏百姓品米节优质大米评比特等奖。看着这一碗晶莹剔透、粒粒饱满的喷香米饭,笔者不禁好奇,这样的好饭 是怎样炼成的呢?

好米炼成之稻田守望

  踏踏实实做过教师,不安分地辞职“下过海”,如今流转土地2600亩,办起了家庭农场,并在品米节中折桂。现为海安禾米家庭农场总经理的吕宝宏说:“自己卷起裤腿踏入农田,只为种植出最原生态的大米。”
  “要想出好米,以下八点少不了,即好地、好种、好土、好气、好法、好收、好干藏、好加工。”吕总兴致勃勃地跟我们分享经验。禾米家庭农场的生态绿色种植基地位于曲塘镇胡庄村和创新村。不同于黏土和沙土,农场的土质是极适合水稻种植的壤土,耕性和肥力较好,且远离工业区,地肥水美、气候宜人,占尽天时地利。“香禾园”大米精选优质品种“南粳46”,秋冬季植绿肥,春季绿肥扣青,水稻早播早栽,不施化肥,不喷农药,只施有机肥、沼液及生物农药。4月底播种,5月份移栽,11月底收割,一年只种一季稻,稻谷生育期长达210天。“从选种、育秧、移植、生长期管理、储藏,到最后的脱壳加工成精米,复杂的生产链条上,任何一个环节出现失误都会影响到最终的口感。”
  2017年12月11日,经上海交通大学测试中心检测,“香禾园”南粳46大米“SOD”达到268,显著高于其他稻谷样品数值。不仅如此,禾米家庭农场在加工过程中,保留大米胚乳部分,确保营养流失最少。(注:SOD是清除体内多余自由基的酶,可以减缓衰老,抑制心血管等疾病,此外,还有预防高血压、高血脂、高血糖、抗辐射的功效,且对糖尿病有明显的恢复作用)

好饭炼成之巧夫有为    

  巧妇难为无米之炊,有了好米,还要有“巧妇(夫)”,才能真正煮成一碗好饭!为蒸煮出好吃的米饭,吕宝宏特地跑到上海购买了一台煮饭神器——小米电饭锅(朋友推荐他买日本电饭锅,最终因其高昂的价格,选择了支持国货)。在参加“寻找江苏地区最好吃的大米”活动前夕,吕总彻夜未眠,反复测试水与米的比例,直到试验到第四锅时,不管是口感还是色泽,都达到了最好的水平,而此时天边已渐渐发亮。功夫不负有心人,在评比现场,参与试吃的群众和专家们纷纷对吕总的米饭点头称赞,最终海安禾米家庭农场参选的“香禾园”南粳46大米荣获2017年“寻找江苏最好吃的大米”活动暨第二届江苏百姓品米节优质大米评比特等奖。

  获奖之后的吕宝宏,更是以煮一碗好饭为荣,每有朋友聚会,他都乐此不疲地揣着自己的煮饭神器,在现场为朋友煮一锅米饭。他的朋友们在其言传身教的感染下也备受影响,几乎无人不知“南粳46”,对于“SOD”这样专业的名词,朋友们也能侃侃而谈,而此时,吕总的脸上总是洋溢着幸福与自豪。

(丁晓辉  《农化市场十日讯》编辑部)


 
 
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