我是江南人，从小就爱吃馄饨，而且一定要是上海青菜与猪肉做馅的！ 

　　在深圳也有做很多江、浙、沪的人来开饭店，有大吃也有小吃，也有连琐店的形式。大凡冠以江、浙、沪菜的店我基本都吃到了。我经常去这些饭店，不仅仅是为了吃，而寻找一种故乡的感觉，寻找一种早就存在我心中的味道。 

　　作为江南人与生俱来对一样东西特别敏感，就是“水”，首先是人要水灵，尤其是服务员，而南方人尤其是西南的人怎么也没有江南人的水色。 

　　如果服务员的仪表、装束随便，立即就输了招。有一家店是连锁店，在老家时我就经常去，在深圳看到了也就进去了，刚刚进去后一看收银员和服务小姐，马上就没了胃口。给人的感觉是一群刚刚从农村来到城里的打工妹，看不到一点点江南妹子的水灵。这种店吃过一次再也不去了，因为找不到一点点江南人的痕迹和味道。 

　　当然这仅仅是在形上，余下的最重要的就是味道了，可能只有在江南长大的人，才知道馄饨的味道是什么。上海青菜与猪肉搅拌后的特殊味道，要说吧真就说不清楚，平时在家的时候，在葱、姜、盐、酱油、糖、味精等放好后还得养一段时间，期间也大多靠鼻子的闻来判断味道是不是到位，再决定补加什么。这种味道凭嘴是没法说出来的，但它却实实在在存在于人的心里。说老实话我对那种味道的敏感就相当于猫对鱼腥味的敏感，一闻到那个味道就会奋不顾身地吃，嘴里烫出泡来也在所不惜，而且我要的就是这种感觉。 

　　在深圳我吃了很多家江南人开的或者冠以江南招牌的馄饨、饺子店，就在一家上海人开的馄饨店，吃到了那种味道，所以我经常会去吃，有时打车四、五十元，就是为了去吃七元钱一碗的“上海大馄饨”。 

　　这是小吃，说到大店就数“西湖春天”最好，因为它的原料大都是空运来的，而且从店面到服务几乎所有的风格都保留了杭州饭店的风格和风味，几乎就是把一家杭州的饭店搬到深圳来了。所以它的生意总是很火爆，到周末或过节如果不预定就一定要领号排队。这家店自然也是我经常光顾的地方了，因为它能给我一种回家的感觉和重温的味道。 

　　所以核心的竞争力不是说出来的，是做出来的，你的产品和服务中有一种早就存在于别人心中的那种东西——味道。